origen de las hortalizas pdf

India. Sw.) Camote (Ipomoea batatas L.) Chile (Capsicum annuum L.) Tomate cherry (Lycopersicon cerasiforme L.) Calabacita (Cucurbita pepo L.). exportador de Europa, representando el 30% de las exportaciones mundiales de papas procesadas congeladas, con 2,2 millones de toneladas durante el año 2017, y el 23% de las hortalizas congeladas, como zanahorias, porotos verdes, espinacas, arvejas, coliflores VII. 2569 0 obj<>stream V.   Mediterráneo. Manual Básico “Producción de Hortalizas” Ing. Las de tercera gama son las hortalizas conservadas mediante la aplicacin de fro, sometidas a procesos de congelacin o ultracongelacin.Las verduras congeladas constituyen una opcin saludable y cmoda de incluir los vegetales en nuestra dieta, alimentos que no pueden faltar debido a su importante papel en el mantenimiento de la salud. Hay datos para recrear y, si faltan, imaginar las peripecias de las hortalizas más populares. 0000001136 00000 n 1.- hortalizas que se siembran directamente y se cosechan las hojas por Ej. En esta familia se agrupan 98 géneros y unas 2700 especies que podemos encontrar en todo el mundo, pero sobretodo en América del Sur y en Centroamérica. De lo anterior se deduce que del 70 al 75% de las especies son de origen subtropical y del 25 al 30% de origen templado; de estas últimas, a pesar de que son la minoría, existe más investigación y desarrollo debido a la ubicación geográfica de los países más avanzados que explotan estas especies. 0000002744 00000 n 0000015142 00000 n Como son liposolubles, conviene combinarlos con una pequeña cantidad de grasa (salsa, pizza), 0000007402 00000 n 0000003553 00000 n 0000023739 00000 n %PDF-1.3 %���� Valor nutricional de las hortalizas. En esta área se reportan 136 plantas endémica s. Rábano (Raphanus sativus L.) Col china (Brassica chinensis y B. pekinensis L.) Cebolla (Allium cepa L.) Pepino (Cucumis sativus L.). xref De la fa-milia de las astaráceas, que abarca más de 1.000 géneros y 20.000 Además de las causas fisiológicas de alteración, las frutas y hortalizas se pueden alterar por otras causas, las cuales se resumen en la tabla 8. startxref Berenjena (Solanum melongena L.) Pepino (Cucumis sativus L.). 0000004864 00000 n La exportación de acelgas es poco significativa, siendo el principal país de destino Francia. Lo sentimos, tu blog no puede compartir entradas por correo electrónico. Otra forma, es dejar secar 0000014942 00000 n 0000006190 00000 n lista de verduras.vegetales y hortalizas. Figura toda la zona de Transcaucasia e Irán; en esta región se reportan 83 especies. Hortalizas de hoja verde: Son las verduras y aportan pocas calorías y tienen un gran valor alimenticio por su riqueza en vitaminas A, C, el complejo B, E y K, minerales como el calcio y el hierro y fibra. 0000026169 00000 n 0000026141 00000 n Maíz dulce (Zea mays L.) Fríjol ejotero (Phaseolus vulgaris L.) Chilacayote (Cucurbita ficifolia Bouché) Calabaza (Cucurbita moshata Poir) Chayote (Shechium edule [Jacq.] La caracterización de las hortalizas según la dificultad de labor, la de mayor grado de dificultad hacia la de menor grado. Su origen se sitúa en Asia o en la India, aunque hay quienes sostienen que viene de América del Norte, y se extiende por todo el planeta, con variedades aún silvestres. trailer Papa (Solanum tuberosum L.) Frijol (Phaseolus vulgaris L.) (Centro secundario) Pepino (Solanum rnuricatum L.) Tomate (Lycopersicon esculentum Mill.) En España hay una superficie total dedicada al cultivo de la acelga de 2.070 ha y la producción estimada en el año 1999 por comunidades fue la siguiente: 2567 42 0000003019 00000 n gunas variedades de origen chino, con mayor textura, se cuecen al modo y manera de las coles. 0000013713 00000 n Una de las clasificaciones más citadas y más completa es la del biólogo ruso N.I. <<4025a6ea8c62114d8efcd070578d21d9>]>> Son plantas con hojas alternas, simples y sin estípulas, es decir, sin ninguna estructura formada a ambos lados de la base de dichas hojas, la cual suele ser laminar. dulce L.) Espárrago (Asparagus officinalis L.). Haz clic para compartir en Facebook (Se abre en una ventana nueva), Haz clic para compartir en Twitter (Se abre en una ventana nueva), Haz clic para enviar por correo electrónico a un amigo (Se abre en una ventana nueva), Características de una estructura jerárquica, Método de calificación sistema Westinghouse, Elementos electropositivos y electronegativos, Las características de la responsabilidad, Método de depreciación con intereses sobre la inversión. 0000003581 00000 n 0000007981 00000 n Calabaza (Cucurbita maxima Duch.) 0000024462 00000 n Hortalizas, verduras y frutas •Composición –Bajos en proteína 0.9 a 2% –Carbohidratos: 8.6 a 13.2% –Lípidos 0.3 a 0.46% –Agua 85 a 88.3% –Vitaminas y Minerales –Aw alta –pH para hortalizas 5 a 7 –pH para frutas 2 a 4.5 –presencia de sustancias antimicrobianas como aceites esenciales Bien podríamos decir que la historia de las frutas y hortalizas es la historia de la Humanidad, porque en el momento en que el Hombre empieza a cultivar la tierra, lo que marca el transito del paleolítico al neolítico, aquellos animales bípedos se hacen sedentarios y empiezan a evolucionar por caminos distintos al resto de los mamíferos. 0000007953 00000 n oferta de frutas y hortalizas ha experimentado también un claro crecimiento como consecuencia de factores como la globalización, los nuevos métodos de conservación, la facilidad en el transporte desde los puntos de origen o las demandas de nuevos colectivos inmigrantes, por citar alguno de ellos, siendo necesario conocer lo que ofrece el •Olericultura rama de la horticultura que estudia el cultivo de las plantas herbáceas (hortalizas, verduras o legumbres) utilizadas como alimento ya sea en … Las hortalizas españolas del ciclo de invierno no están dejando márgenes a los productores este año: un kilo de pepino se ha llegado a pagar estas semanas a menos de 16 céntimos y uno de tomate liso, a 14 céntimos; la bajada de precios no se ha trasladado al consumidor europeo, según las asociaciones agrarias. 0000023943 00000 n ... verduras y legumbres. 0000002883 00000 n 0000002605 00000 n El integrar armoniosamente la estrategia esbozada con­ duce finalmente a una menor incidencia de las ptagas 1 IMPORTANTE: a diferencia de las vitaminas, en general estos compuestos son estables al calor y se aprovechan mejor cuando se los ingiere de alimentos cocidos. Se trata de un alimento de … x�b```b``g`c`�Hg�g@ ~��d�c�]�8�. Se corta las hojas en trozos pequeños, se les agrega sal y se las deja secar bajo sombra hasta que pierda el 90% de humedad, luego se las envasa en botellas. Se incluye el noroeste de India (Punjab, noroeste de Frontier y Kashmir) y Afganistán; en esta zona se reportan 43 planta s. Chícharo (Pisum sativum L.) Haba (Vicia faba L.) Mostaza (Brassica juncea L.) Cebolla (Allium cepa L.) Espinaca (Spinacia oleracea L.). El origen de la espinaca se centra en el sudoeste asiático. Chile (Capsicum annuum L.). La entrada no fue enviada. 0000008261 00000 n Abarca todas las fronteras del Mediterráneo; en esta región se reportan 84 especies. Frutas y verduras, fuentes de salud 3 Las frutas y hortalizas constituyen, junto a otros grupos de alimentos, la esencia de lo que entendemos por dieta mediterránea; esa dieta sobre la que hay que seguir insistiendo en la conveniencia de que La mayoría de verduras y hortalizas que podemos encontrar en la Región latina tienen su origen en regiones asiáticas, Oriente Próximo, sur de Europa y Norte de África. China Central. Aunque en la mayoría de los casos no se conoce el centro de origen exacto de las especies, diversos autores han estudiado este aspecto y propuesto posibles centros de origen para todas las hortalizas. Ocra (Hibiscus esculentus L.) Sandía (Citrullus vulgaris de Candolle). Las plantas son el regalo de la naturaleza, ya que proporciona alimento a todos los seres vivos. 0000005569 00000 n pues se trata de una de las hortalizas de consumo más antiguo. Pueden crecer como plantas herbáceas anuales, bianuales o perennes, pero por lo general la mayoría son de corta vi… En la actualidad hay reconocidas nueve Deno-minaciones de Origen y Específicas: Uva de Mesa Embolsada de Vinalopó, Nís-peros de Callosa d'En Sarriá, Berenjena de Almagro y Pimientos del Piquillo de Lodosa, entre las Denomina-ciones de Origen; Fresón de Huelva, Cerezas de la VI. 0000020126 00000 n 0000000016 00000 n 0000020056 00000 n ¡Comprueba tus direcciones de correo electrónico! %%EOF 0000024532 00000 n 3.1 MÉTODOS DE SIEMBRA 3.1.1 ALMÁCIGOS (SUELO, RECIPIENTES) Asegurar el consumo DIARIO de 5 a 9 porciones de frutas y hortalizas. 2567 0 obj <> endobj I. 0000009529 00000 n Juan Carlos Alcázar Ocampo 14 4.2.5.- Clasificación de las hortalizas de acuerdo al tipo de nutriente que extrae del suelo y existen tres tipos: PLANTA DONANTES PLANTAS POCO EXTRACTORAS PLANTA MUY EXTRACTORAS Frijol Papa Maíz Haba Betabel Trigo Ejote Colinabo Melón de una pieza mediana), unos 250-300 g/día de hortalizas (2 raciones en crudo y limpio) y alrededor de 150 g/día de patatas. Se incluye la región de Abisinia, Eritrea; en esta zona se detectan 38 especies. : lechuga, acelga, apio etc. 0000010059 00000 n capitata L.) Nabo (Brassica campestris var. En esta región se encuentran los centros de Perú, Ecuador y Bolivia; en estas zonas se reportan 62 especies. Las hortalizas no incluyen a las frutas ni a los cereales. Se contemplan solamente las regiones de Assam y Burma, pero no el noroeste del país; en esta área se reportan 117 plantas que fueron endémicas. rapifera L.) Lechuga (Lactuca sativa L.) Apio (Apium graveolens var. Los Reyes Católicos fueron los primeros en catar los pimientos que Colón había traído de América. Las hortalizas son un conjunto de plantas cultivadas generalmente en huertas o regadíos, que se consumen como alimento, ya sea de forma cruda o preparadas culinariamente, y que incluye las verduras y las legumbres. Origen de las hortalizas Editorial Publicado el julio 19, 2013 Publicado en Ingenierías En lo que se refiere al origen de las hortalizas, la figura 1.4 ilustra los centros de origen primario, mostrando en términos generales la ubicación geográfica de acuerdo con su latitud y longitud. Etiopía. Por favor, vuelve a intentarlo. 0000008927 00000 n Las hortalizas y verduras frescas son alimentos que contribuyen a hidratar el organismo humano por su alto contenido de agua, además de ser nutritivas y ayudar a la fijación del hierro evitando la anemia. 0000025894 00000 n Son cosideradas hortalizas cultivos como la Berenjena, Remolacha, Acelga, Zanahoria, Lechuga, Habichuela, Cebolla, Espinaca, el Tomate, Rábano, Quimbombó, Pepino, Perejil, Ajo puerro, Ají, Col, Ajo, Pimiento, Nabo. Error en la comprobación del correo electrónico. 0000025693 00000 n Todas las partes de las plantas, es decir, las raíces, las hojas, el tallo, las flores y las frutas son consumidas por todos en forma de cereales, frutas, especias y verduras. López de Gómara atestigua cómo ese chile "quemó su lengua". El origen primario de la cebolla se localiza en Asia central, y como centro secundario el Mediterráneo. 10 de septiembre de 2005 • Volumen 6 Número 9 • ISSN: 1067-6079 Cebolla Su nombre científico es: Allium cepa. plagas de hortalizas. Desde que el productor torna la decisión de producir hortalizas en forma comercial, para abastecer mercados formales, se debe seguir una serie de manejos técnicos, los cuales deben ser bien ejecutados y documentados, de tal manera de cumplir las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA). VIII. de la misma, las actividades básicas a las que se de-dican (producción, transformación, comercialización y consumo) y las actividades de apoyo (provisión de insumos, equipos, servicios) con el fin de comparar la capacidad actual y potencial de las distintas catego … Fue introducida por los árabes en España en el siglo XI y posteriormente a Europa. las hortalizas de hoja, se las debe curtir. II. El color verde se debe a la presencia de la clorofila. III. tabla de contenido 5 preambulo 7 importancia del consumo de hortalizas 7 poblaciÓn agrÍcola 8 producto interno bruto (pib) agrÍcola 10 uso de recursos naturales 13 uso de suelos 14 consumo de hortalizas y salud 16 semillas 21 estructura de las semillas 21 testa 22 endosperma 23 embrión 24 tipos de semillas 25 germinaciÓn de semillas 29 tipos de germinaciÓn y desarrollo de plÁntulas

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